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扬州老鹅40元/斤 鸡农望尘莫及

时间:2020-01-20

天气越来越热,扬州市区大大小小的老鹅摊在过去两天里着火了。然而,许多市民抱怨老鹅越来越贵了。五年来,价格上涨了30%以上。现在一些着名的老鹅摊甚至卖到40元一公斤。昨天,记者走访发现,虽然老鹅的价格很高,但销量并没有下降。然而,在价格持续上涨的扬州老鹅背后,有许多原因,如饲料和劳动力的持续上涨,成本的上升。

[老鹅摊现状]

盐鹅价格在五年内上涨了30%以上,每天可以卖出20只鹅。

昨天,记者利用用餐时间参观了市区的许多老鹅摊。许多市民无一例外地在每个旧鹅摊前停下来购买。需要多少市民,摊主举起刀子放下,重量几乎一样,塑料袋被储存起来,袋口用绳子绑着,市民拿着刀子离开了。

记者注意到,目前市区门前咸鹅的售价在30元至36元/公斤之间,与五年前相比,零售价普遍上涨了约10元/公斤,涨幅超过30%。

“我从事这个行业已经超过10年了,主要原因是现在劳动力成本很高,但是考虑到回头客,我已经两年没有提价了。”鸿福三村前的老鹅贩说,他卖的咸鹅价格是30元/公斤,一只咸鹅可以卖到120元。此外,鹅掌翅、鹅肝和鹅肫的价格也不低。

记者发现洪福三村前有两个老鹅摊。他们面对面“提出了挑战”。说到销售,小贩微笑着说,“每天卖20只鹅没问题。这是一年中的旺季。”

40元,一只着名的老鹅,除了排队外,还得通过电话预约。

昨天下午5点,记者来到了王越路一个着名的老鹅摊,当时正处于购买高峰期。记者看到前来购买的市民已经排起了长队。记者粗略地数了数,将近20人在排队等候。

“这只老鹅很好吃。我通常买四分之一。根据鹅的大小,通常要花将近40元。”公民吴女士告诉记者,她有老板的手机号码。如果她上班迟到,她会要求老板提前留下来。

着名的老鹅贩在休息时剁碎了鹅,回答记者:“网上有我的电话号码,经常有不知道这个地方在哪里的外人打电话给我预约。今天中午,一个外国人约了我的真空包装鹅。”卖主说虽然他们的老鹅的价格更高,但是他们并不担心卖掉它。"现在是40元一公斤,一只真空包装的老鹅卖160-180元."

[物价上涨原因分析]

人们正在努力省事省事。夏天是出售老鹅的旺季。

老鹅的价格正在上涨,可以来购买的市民似乎很热情。这是为什么?

“现在是销售老鹅的旺季。夏天,每个人都害怕做饭,想吃点东西。”新港明兴花园小区门口的一位老鹅贩告诉记者,他们的老鹅不仅卖得很好,而且附近的一些熟食小贩也卖得很好。联排别墅的女人告诉记者,“晚上买些熟食,炒些素菜,做汤。这很简单,令人耳目一新。”

饲料和劳动力价格持续上涨,而肉鹅价格上涨。

盐鹅的价格很高,但主要原因是成本增加了很多。兰苑前的老鹅小贩告诉记者,卖老鹅是一项艰苦的工作,每天晚上2点起床宰杀鹅、脱毛、清洗和煮鹅。我想每两天去乡下买一次活鹅,把它们留在家里两天让它们保持干燥,这样不仅可以清空鹅的食物,还可以保留系鹅时留下的瘀伤,以便看得更清楚。“我一天要独自工作10个多小时,但是我自己做不到。除了我的妻子,我还邀请了我的嫂子和妈妈来帮助我。我们挣的是假钱。一个摊位必须养活四五个人。”

此外,记者了解到咸鹅的主要原料是肉鹅。目前,根据来自农贸市场和农民的反馈

盐鹅的价格很高,但主要原因是成本增加了很多。兰苑前的老鹅小贩告诉记者,卖老鹅是一项艰苦的工作,每天晚上2点起床宰杀鹅、脱毛、清洗和煮鹅。我想每两天去乡下买一次活鹅,把它们留在家里两天让它们保持干燥,这样不仅可以清空鹅的食物,还可以保留系鹅时留下的瘀伤,以便看得更清楚。“我一天要独自工作10个多小时,但是我自己做不到。除了我的妻子,我还邀请了我的嫂子和妈妈来帮助我。我们挣的是假钱。一个摊位必须养活四五个人。”

咸鹅的价格很高,但主要原因是成本增加了很多。兰苑前的老鹅小贩告诉记者,卖老鹅是一项艰苦的工作,每天晚上2点起床宰杀鹅、脱毛、清洗和煮鹅。我想每两天去乡下买一次活鹅,把它们留在家里两天让它们保持干燥,这样不仅可以清空鹅的食物,还可以保留系鹅时留下的瘀伤,以便看得更清楚。“我一天要独自工作10个多小时,但是我自己做不到。除了我的妻子,我还邀请了我的嫂子和妈妈来帮助我。我们挣的是假钱。一个摊位必须养活四五个人。”

此外,记者了解到咸鹅的主要原料是肉鹅。目前,根据农贸市场和农民的反馈,肉鹅的售价在18-20元/公斤之间,比去年上涨了2-3元/公斤。目前苗鹅批发价为8元/公斤,价格较高,有上升趋势。

“现在养鹅很贵。饲料价格每年都在上涨。我养了20多只肉鹅,每天不得不吃20多美元,所以我们会及时卖掉它们,以降低饲料成本。”仪征一位肉鹅饲养员说。

[两点询问]

有些卖20多元,有些卖40元

咸鹅,有些是“假的”?

记者在昨天的访问中发现了一个奇怪的现象。扬州市老鹅和着名的扬州老鹅价格达到40元/公斤,但西区第一医院对面乐福花园小区门口的老鹅只有24元/公斤。为什么价格如此不同?它掺假了吗?

"这不能说是假的,只能说质量很不一样。"一位不愿透露姓名的知情人士透露,价格较低的老鹅可能是一只幼鹅,也可能不是肉鹅。肉的味道会不同,影响味道,但价格很低。"一般来说,放牧一年左右的肉鹅质量最好,当然价格也最高。"

禽流感期间家禽价格暴跌

为什么老鹅价格总是“坚挺”?

每年夏天都是销售咸鹅的旺季,但前年和去年,受禽流感影响,我市几乎所有家禽价格都集体“跳水”,但咸鹅价格仍然“坚挺”。

“当时,我也没有降价。盐水鹅是扬州的特色,所以我和几个老鹅贩结盟,坚守阵地。”鸿福三村前的老鹅贩私下向记者透露,他们经营咸鹅的商贩基本遵守行业规则。即使咸鹅销量下降,市场不好,他们也不会主动降价。

[启示]

咸鹅味道不错

主要是“盐卤”很有价值

老鹅味道不错,但是不同的摊位有不同的口味。据了解,主要原因是老鹅肉汁很有价值。肉汁越老,味道越老。每天,新煮的肉汁和老肉汁混合在一起。一半肉汁和鹅一起出售。另一半变成老肉汁,明天再混合。

每个老鹅摊的烹饪过程不同于原料的配方,这将导致不同的苦味。因此,老鹅有不同的流派。虽然它们都是扬州老鹅,但不能统称它们。最着名的是“黄觉老鹅”。据说清朝的地方官员在江南用黄觉老鹅招待甘龙皇帝。黄觉老鹅也闻名于世。“黄觉老鹅”现在已经成为商标,开了一家专卖店,进入了一家大型超市。还有高邮唐灵老鹅、仪征老鹅、泰州老鹅,甚至还有安徽天长秦岚镇的人在扬州叫卖“秦岚老鹅”。

同一流派有不同之处。一些卖名牌的摊位已经开始贴商标或商品名称,以便让消费者认出他们的老鹅。因此,有“大羊”、“谢石”和“别忘了吃饭”。

我怎样才能买到真正的老鹅?“味道要“稳定”,昨天接受记者采访的几家供应商介绍了鉴别老鹅的方法。闪亮的表面是新鹅,黑暗的表面和失去的香味是旧商品。对于质量和口味稳定的摊点,卤水不应“添加”东西。最好不要从口味经常变化的摊点买鹅,因为摊主不能买到非法的罂粟花或贝壳

给你200万,4道家常菜选1样,以后一口都不能吃,你选谁

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