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美食推荐:麦香美蹄,香爆大虾仁,三色蒸蛋羹,豆腐牛肉

时间:2019-09-22

   12:53:41 馋嘴小猪

  

  麦香美蹄

  材料:猪前蹄450克,青小麦300克,姜粒、蒜粒、小米椒节各5克。

  调料:香辣酱、盐、五香粉、味精、辣椒油、色拉油各适量,川式卤水1锅。

  做法

  1、把猪蹄治净,斩成块,再用清水冲洗除去血水,投入沸水锅汆一水,再倒入川式卤水锅卤熟,捞出待用。

  2、把青小麦泡涨,滤水纳盆后,加盐、五香粉拌匀,上笼蒸10分钟便取出。

  3、净锅里放油烧热,把卤熟的猪蹄和青小麦分别在油锅里炸一下,倒出沥油。

  4、锅里留底油,放辣椒油、小米椒节、姜粒和蒜粒炒香后,下炸好的猪蹄块和青小麦,边炒边加盐、味精和少许的香辣酱,炒匀便可起锅装盘。

  

  香爆大虾仁

  做法

  1、从虾仁的背部剖开,除去沙线,用刀尖从中间划一个口子,再逐一把虾尾从刀口处穿过去,纳盆后加入姜葱汁、盐、料酒和生粉腌味。

滑熟待用。翻炒,其间加入自制酱炒匀,起锅前淋入花椒油和香油,即成。

  

  三色蒸蛋羹

  材料:皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克。

  做法:

  1、取出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;鸡蛋将蛋清与蛋黄分离,分别加入少许盐和姜汁搅匀备用;

  2、取容器1个,内壁抹上油或垫上1张保鲜膜;将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里,倒入蛋清并均匀渗透;

  3、锅中水烧开,放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘

  

  豆腐牛肉

  材料:牛肉、豆腐、香葱、大蒜、淀粉、食用油、辣椒粉、花椒粉、豆豉、精盐、味精

  做法

  1、豆腐切成片,牛肉洗净切成片,葱、蒜洗净切末,豌豆洗净,豆豉碾碎后与花椒粉混合;

  2、起锅烧水,把豆腐放入沸水中氽烫后捞出,放牛肉片煮熟捞出洗净;

  3、起锅烧油,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉翻炒,加入辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒出香味,最后放豆腐抄匀;

  4、最后用水淀粉勾芡即可。

  

  麦香美蹄

  材料:猪前蹄450克,青小麦300克,姜粒、蒜粒、小米椒节各5克。

  调料:香辣酱、盐、五香粉、味精、辣椒油、色拉油各适量,川式卤水1锅。

  做法

  1、把猪蹄治净,斩成块,再用清水冲洗除去血水,投入沸水锅汆一水,再倒入川式卤水锅卤熟,捞出待用。

  2、把青小麦泡涨,滤水纳盆后,加盐、五香粉拌匀,上笼蒸10分钟便取出。

  3、净锅里放油烧热,把卤熟的猪蹄和青小麦分别在油锅里炸一下,倒出沥油。

  4、锅里留底油,放辣椒油、小米椒节、姜粒和蒜粒炒香后,下炸好的猪蹄块和青小麦,边炒边加盐、味精和少许的香辣酱,炒匀便可起锅装盘。

  

  香爆大虾仁

  做法

  1、从虾仁的背部剖开,除去沙线,用刀尖从中间划一个口子,再逐一把虾尾从刀口处穿过去,纳盆后加入姜葱汁、盐、料酒和生粉腌味。

滑熟待用。翻炒,其间加入自制酱炒匀,起锅前淋入花椒油和香油,即成。

  

  三色蒸蛋羹

  材料:皮蛋1个、生咸蛋黄2个、土鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克。

  做法:

  1、取出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;鸡蛋将蛋清与蛋黄分离,分别加入少许盐和姜汁搅匀备用;

  2、取容器1个,内壁抹上油或垫上1张保鲜膜;将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里,倒入蛋清并均匀渗透;

  3、锅中水烧开,放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘

  

  豆腐牛肉

  材料:牛肉、豆腐、香葱、大蒜、淀粉、食用油、辣椒粉、花椒粉、豆豉、精盐、味精

  做法

  1、豆腐切成片,牛肉洗净切成片,葱、蒜洗净切末,豌豆洗净,豆豉碾碎后与花椒粉混合;

  2、起锅烧水,把豆腐放入沸水中氽烫后捞出,放牛肉片煮熟捞出洗净;

  3、起锅烧油,先将葱、蒜爆香,再倒入牛肉翻炒,加入辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒出香味,最后放豆腐抄匀;

  4、最后用水淀粉勾芡即可。

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