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驼奶要依靠科技创新闯市场

时间:2020-01-22

本报记者王美雨提到了乳制品行业。大多数人首先想到牛奶。然而,随着中国乳制品行业竞争的加剧和市场细分的进一步深入,骆驼奶作为小动物奶的代表之一,已经开始进入每个人的视野。

骆驼奶在阿拉伯地区被称为“沙漠白金”。它的味道微甜,营养成分非常接近母乳。它的维生素C和铁含量分别是牛奶的3倍和10倍。不饱和脂肪酸、蛋白质、镁、钙、单位胰岛素等的含量。也高于牛奶,而脂肪含量低于牛奶。因此,骆驼奶具有很高的营养价值和保健价值。

面对日益多样化和个性化的消费需求,如何开放骆驼奶市场,促进骆驼奶产业的发展?近日,记者采访了中国畜牧协会骆驼分会秘书长刘强德。

从产业发展阶段来看,中国骆驼奶产业处于粗放型初级阶段刘强德告诉记者,“骆驼奶产品的加工、开发和利用仍处于小规模探索阶段。”从产业层面来看,大部分是分散经营,没有形成一定的规模,没有形成龙头企业集团,品牌缺乏竞争力。大多数企业采用家庭生产的村舍模式,规模小,加工粗糙,品种少,技术含量低。新疆王源集团是研究和生产骆驼奶产品的独特公司,但只有一两家企业难以支撑整个行业。

此外,骆驼奶的药用价值目前在蒙医中处于开发和使用阶段。传统骆驼奶产品加工生产历史悠久,技术成熟,但数量少,强度小,很难进入市场。“利与弊并存”谈到中国发展骆驼奶产业的优势,刘强德介绍说,中国在骆驼奶技术研究领域处于领先地位。特别是在基因研究和骆驼奶功能研究等基础研究和应用研究方面,中国具有明显优势。内蒙古农业大学食品工程研究所拥有相对系统的骆驼奶研究体系、专利技术和研究成果。

然而,与其他发展骆驼奶业的国家相比,中国也有一些缺点。一方面,中国骆驼奶的价格高于其他国家。例如,蒙古的原料奶价格仅为中国的10%~30%,导致骆驼奶加工企业的原料成本增加。另一方面,我国缺乏有效的骆驼奶掺假鉴别技术。

此外,国内发展骆驼奶业还有许多不利条件。首先,由于市场、草原、骆驼自身的限制(繁殖性能低、周期长)等因素,骆驼奶供应面临着小而不均衡的问题,饲养分散,饲养管理粗放,不能很好地满足集约化生产条件的需要。二是高端产品的研发与营销缺乏有机结合。目前,技术研究与企业生产之间的联系并不顺畅,大量成果尚未成为具有附加技术含量的骆驼奶产品。第三,骆驼养殖落后,个体奶产量差异很大。中国骆驼的产奶量远远低于中东和非洲的双峰驼,以及中亚和蒙古的双峰驼。目前,国内骆驼养殖无法系统开展,服务体系建设不完善,基层畜牧科技人员短缺,疾病防控技术和养殖管理技术落后,这些因素制约着行业的发展。

依靠科研创造品牌

骆驼奶如何在乳品环境的激烈竞争中抢占市场?“发展骆驼奶产业的关键是通过科技创新进行产品深加工和新产品开发。”刘强说。

首先,通过骆驼奶源基地的建设,确保奶源的均衡和充足供应。通过项目的实施,radia

谈到骆驼乳制品未来的市场前景,刘强德认为骆驼乳制品的需求将呈大幅增长趋势。有两个主要原因。首先,随着人们生活水平的提高,传统的牛奶消费习惯开始向“营养、爱好、生理功能和文化功能”发展。骆驼奶以其高蛋白、高能量、低脂肪和膳食补充功能越来越受到城乡居民的喜爱。其次,随着骆驼奶对糖尿病、高血压、胃病等疾病的辅助治疗作用的出现,人们对该产品的认识不断提高,在不久的将来将被更多的消费者群体所接受。

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