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北方人的当家菜,几天不吃就馋得慌,天天吃不够,下酒又下饭

时间:2019-08-25

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  南方人比较细腻,吃得很精致。比如鱼翅捞饭,泡制好的鱼翅,先要用葱煎水煲制去除其腥味,再用老母鸡,火腿等煲制。南方人用价格不菲的翅品来捞饭,来显示细腻精致的生活,但是吃到嘴里的鱼翅却是若有若无。

  北方人比较豪放,但是北方人吃得很实在。比如逢年过节用来招待客人的四喜丸子,一个足有巴掌大,粒大而饱满,热气腾腾的端上桌,显示了北方人的实在,热情和好客,一定让你吃到撑才能算是好吃了。

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  有些南方人对北方菜很是鄙夷,可是如果你把一碗鱼翅捞饭和一碗四喜丸子摆在面前,我还是会毫不犹豫的选择四喜丸子,我就是这么一个实在人。

  土豆炖豆角是一道非常传统的北方家常菜。地区不同,大家所选用的食材也不尽相同,就拿豆角来说,有的地方会选用油豆,有的地方会选用芸豆,而有的地方会选用豇豆,曾经还看到有人用眉豆来炖土豆。家常菜就是这么随意,可根据自己的喜欢来搭配食材,不管是选用哪种豆角,和土豆搭配绝对是天生一对,炖熟后的土豆口感非常粉糯,豆角带有一种特殊的鲜甜味,两样食材相辅相成,成就了不一般的绝妙口感。

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  有些饭店做土豆炖豆角,还会将所有的食材都过一遍油,做法有点类似于地三鲜,先炸再放入锅里烧,这样的做法也许口味会更香一些,但是我们现在大部分的人油脂摄入都是偏高的,这种做法也许在饭店比较方便,但是我们一般的家庭很少会用半锅油来炸食物。直接下锅炖炒这种方法,更简洁方便,也更适合现代人的饮食。

  【土豆炖芸豆】

  准备食材:土豆一个,芸豆一大把,五花肉一小块,生姜三片,干红辣椒两根,小葱两颗,老抽一勺,生抽半勺,盐适量,花生油适量

  制作步骤:

儿备用。

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  2、锅中放入适量的花生油,放入五花肉小火煸炒,将五花肉中的油脂煸炒出来。接着放入葱段,干红辣椒和姜末,翻炒均匀,炒出香味儿。

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  3、接着往锅中放入小半勺老抽,小火慢炒激发出酱油的酱香味儿。

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  4、芸豆放入锅中,大火翻炒两分钟。

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  5、然后往锅中一次性加入足量的清水,清水的用量,要没过芸豆。

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  6、根据个人的口味调入适量的盐,大火烧开后转中火煮8分钟。肉芸豆比较难熟,所以得先下锅。

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放入锅中,放入小半勺生抽翻炒均匀,盖上锅盖,继续大火焖煮5分钟左右。煮到汤汁收干,放入一把葱花,炒匀后即可出锅。

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  8、一大锅热气腾腾的土豆炖豆角出锅,简单又不失美味,全家都能吃开心。

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